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类胡萝卜素

类胡萝卜素是纯在于植物中的一种多烯烃类物质,有αβ和γ三种,并有多种异构体及衍生物。一部分类胡萝卜素,在体内可转化为维生素A。其中最重要的类胡萝卜素为β-胡萝卜素。
类胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂,能保护细胞免受氧化损害。
 

 

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